Voici ma recette de mayonnaise sans œufs
cette recette donne environ 250ml (1 tasse)
Les ingrédients pour la base;
-85ml de boisson de soya non sucré
-5ml de moutarde
-5ml de jus de citron frais ou en bouteille
- 170ml d'huile de votre choix
( l'huile d'olive serais un très bon choix santé puisqu'elle détruit le mauvais cholestérol)
Sur les photos j'utilise de l'huile de tournesol mais la plus part du temps j'utilise de l'huile d'olive pure.
Moi j'utilise un mélangeur à main aussi appelé girafe, mais vous pouvez utiliser une mixette ou un simple fouet à main et de l'huile de coude pour le manœuvrer..
Dans un contenant étroit, verser la boisson de soya, la moutarde et le jus de citron. Puis mélanger.
Ensuite sans arrêter de mixer ardemment verser l'huile en petit filet ou en coup d'environ 5 à 10ml. Faire sure de bien émulsionner entre chaque dépôt d'huile.
Pour faire de la Mayo, il faut prendre sont temps tout en étant hyperactif!!
Garder l'environnement et les ustensiles frais, car la chaleur empêche la mayonnaise de figer. Ce conseil est surtout pour l'été quand il fait très chaud dans la pièce ou pour au cas ou vous utiliseriez des ustensiles qui sorte du lave-vaisselle encore chaud. La chaleur fera tomber la mayonnaise au fur et à mesure ( l'émulsion retombe en séparant l'huile des autres ingrédients et le tout redevient liquide comme de l'huile.)
Une fois la texture de la mayo en place, comme sur la photo, arrêter de fouetté, car la chaleur de la friction du fouettage peut aussi faire tomber la mayonnaise.
Vous pouvez maintenant aromatiser votre mayo à votre goût. Avec une cuillère à soupe mélanger les arômes que vous avez sélectionné. Habituellement on ajoute aux mayonnaises du sel, du poivre blanc et du paprika.
Chez nous en se moment on l'aime bien avec;
-1/4 de cuillère à thé (1.3ml) de sel
-1/8 de cuillère à thé (0,625ml) de poivre
-1/8 de cuillère à thé d'ail en poudre
Voilà une mayonnaise santé surtout si l'on utilise de l'huile d'olive!
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